我认识的很多男版主平时不论自己是不是身材魁梧、体态健壮，都装出面目可憎、恶言狠语的样子，就是想表达自己很坚强这个信息。但是身处中喷，每天应对现实生活的压力、面对枯燥单调的工作，时间长了，渐渐的少了爱的激情，这就是男版主们的无奈。
前不久，一位资深性格版主提议，让版主们“在厨房从身后紧紧拥抱爱侣”，一时间唤起好多好多共鸣，大家都是想唤回久违的那份激情。不过，我对这种比较西式的表达持有不同意见，因为绝大多数，当我们在厨房抱住爱侣的时候，总会有妈妈进来拿碗、孩子跑来找冰激凌，甚至是邻居过来借酱油。更重要的是，这种拥抱是流行于Gay之间的。
其实也不必那么夸张，国人的情感表达属于含蓄类型，火花可能灿烂，但不如木炭那般恒久，有一种方法大家可以试一试------亲自给家人、爱侣做顿饭。
“有家有爱有做菜”，那我们开始来吧。
大蒜烧鳝鱼
成菜色泽金红，亮汁吐油，鳝鱼鲜嫩，大蒜耙香，味咸鲜微麻辣，浓郁家常风味。
【原料】
去骨鳝鱼片 500克 精 盐 4克
大 蒜 100克 酱 油 15克
生 姜 10克 水豆粉 30克
郫县豆瓣 40克 绍 酒 15克
熟菜油 125克 花椒粉 1克
鲜 汤 300克
【烹制方法】
1. 鳝鱼片入清水内洗干净，滴干水气，切成长约4厘米的段节。大蒜剥去外皮，洗干净，生姜切成指甲片，郫县豆瓣剁细。
2. 炒锅内下入菜油125克，烧至七成热，先放大蒜炸一下捞起，再放鳝鱼段入锅，不断翻炒（放入盐2克）。至吐油，加入姜片、豆瓣，继续炒香至油呈红色，掺入鲜汤，放入炸过的大蒜；再加酱油、绍酒移至大火慢烧10分钟，以蒜耙为度。鳝鱼入味，淋入水豆粉，将汁收浓稠至吐油，即时起锅盛入盘内，然后撒上花椒粉即成。
【操作要点】
1. 煸炒鳝鱼的锅要先烧热，油温要高。刚下锅时，翻炒速度要慢，而且要从锅底翻起煸炒，直至吐油才下豆瓣。这样鳝鱼才不至于粘锅，成菜后才清爽不糊。
2. 如果没有大蒜，用青蒜苗和蒜薹均可。
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鱼香排骨
成菜色泽金红，鱼香味浓，其味鲜美，佐酒下饭均宜。
【原料】
猪排骨 1000克 精 盐 4克
郫县豆瓣 50克 酱 油 5克
姜、蒜 各20克 白 糖 40克
葱 白 40克 醋 40克
鲜 汤 300克 味 精 1克
菜 油 75克 水豆粉 30克
【烹制方法】
1. 猪排骨砍成4厘米的长节，放入锅内煮至熟透捞起。姜、蒜切成指甲片，葱白切成马耳朵，豆瓣剁细。
2. 锅内放油烧热，放入豆瓣炒香炒出红色，再放入姜、蒜片子同炒；掺入鲜汤，下排骨，再加入盐、酱油、白糖，用小火烧约10分钟，待其入味后，淋入水豆粉勾芡。待芡汁紧裹在排骨上见吐油时，加入醋和葱白炒转，起锅入盘即成。
【操作要点】
1. 选扦子排骨或仔排骨，长短砍均匀。
2. 煮排骨用旺火，一直煮熟，中途不能软火，排骨达到熟而不烂为佳。
3. 烧排骨要用小火。烧制过程中不要多翻，保持排骨完整美观。
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青椒炒肉丝
成菜清香翠绿、散籽亮油、细嫩咸鲜。
【原料】
青 椒 150克 精 盐 2克
猪里脊肉 150克 酱 油 15克
白 糖 3克 味 精 1克
甜面酱 5克 绍 酒 10克
菜 油 100克 水豆粉 40克
鲜 汤 50克
【烹制方法】
1. 猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内加绍酒2克、盐1克、水豆粉30克拌匀码好芡。
2. 青椒去蒂斜切成粗丝，放入清水内（主要是去掉籽），立即捞起滴干水气。另用碗放入盐1克、酱油、绍酒8克、白糖、味精、水豆粉10克、鲜汤50克兑成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放入油25克，放入青椒稍煸数下，刚断生即起锅盛入盘内。炒锅洗净，放入油75克烧至六成热，下肉丝炒散籽发白后，加入甜酱炒出香味。再加入炒过的青椒丝，翻炒均匀，烹入碗内的滋汁；再翻炒数下，待收汁吐油后，立即起锅入盘。
【操作要点】
此菜为小煎小炒菜肴，主要掌握好炒肉丝的火候，肉丝才嫩；否则，失去风味。
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麻婆豆腐
此系四川传统名菜，具有色泽金红，浓汁亮油，麻、辣、咸、鲜、香、酥、烫、豆腐嫩而不碎的特点。
【原料】
豆 腐 500克 酱 油 30克
牛 肉 150克 精 盐 3克
豆 豉 20克 味 精 1克
郫县豆瓣 40克 青蒜苗 50克
辣椒粉 10克 水豆粉 40克
花椒粉 2克 鲜 汤 200克
熟 油 125克
【烹制方法】
1. 选细嫩洁白的豆腐，切成2厘米见方的块，放在大碗中掺入沸水，加盐3克浸泡（去掉石膏味）10分钟，沥干水。牛肉剁成细颗粒，郫县豆瓣剁细，豆豉用刀背拍茸，青蒜苗斜切成0.3厘米的短节。
2. 锅内放熟油50克烧至三成热，放入牛肉颗粒炒散籽，炒干水气，直至吐油酥香，起锅盛入碗内。
3. 锅内放入熟油75克，加入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒出香味至油呈红色，掺入鲜汤、酱油、盐，再放入沥干水气的豆腐和炒过的牛肉、味精，烧沸至热透心。约3分钟入味后，淋入水豆粉勾芡，收汁亮油，再把蒜苗加入，推匀后，起锅盛入坦碗内。最后把花椒粉撒在豆腐上即成。
【操作要点】
1. 豆腐一定要用沸水浸泡过，以去涩味，放盐需适量。
2. 炒豆瓣、豆豉和辣椒粉火力不能太旺，豆瓣炒成红色而不变成黑色。酒肉炒酥香吐油而不焦糊，并注意投放的时间，才能保证牛肉酥香化渣的特点。
3. 最后下水豆粉勾芡时，一般应勾两次芡，成菜后才会不吐水。
4. 成菜要求是，色泽金红、亮汁吐油，吃完都不能吐水。
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番茄炒蛋
成菜质地细嫩，色泽黄中透红，咸鲜爽口，油而不腻。
【原料】
番 茄 300克 精 盐 4克
鸡 蛋 4个 味 精 1克
鲜 汤 75克 葱 花 10克
水豆粉 40克 菜 油 75克
【烹制方法】
1. 番茄用沸水烫一下，撕去外皮，切成长5厘米，粗2厘米的条，用清水洗一下，捞起滴干水气。
2. 鸡蛋破壳入碗内，加盐、鲜汤、味精、水豆粉，用筷子调匀，再加入番茄条，一起调匀。
3. 锅置旺火上，放入菜油烧至七成热，将番茄蛋液、葱花一起倒入，不断翻铲，至鸡蛋全熟，起锅入盘即成。
【操作要点】
1. 选用结实饱满的番茄，加温成菜后才不会吐水。
2. 番茄炒蛋的火一点要旺，下锅后动作要快。
3. 番茄热烹会增加酸度，调味时可以适当增加盐。
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醋溜白菜
白菜鲜活，质地脆爽，酸甜适口。
【原料】
白 菜 300克 精 盐 2克
花 椒 10余粒 白 糖 1克
醋 15克 酱 油 5克
水豆粉 10克 菜 油 40克
【烹制方法】
1. 白菜洗净，切成斜方块。
2. 锅置旺火烧热，放入菜油烧至五成热，放入花椒炸香，放入白菜快速翻炒，放入白糖、酱油、盐、醋，随后用水豆粉勾芡。
【操作要点】
此菜以大火、高油温、快速翻炒制成，才能保证白菜鲜活、嫩脆。
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蒜泥黄瓜
质地嫩脆，咸鲜微辣，蒜香浓郁。
【原料】
黄 瓜 200克 红油辣椒 20克
蒜 泥 20克 白 糖 3克
精 盐 3克 酱 油 10克
香 油 10克 味 精 0.5克
【烹制方法】
1. 选新鲜质嫩的黄瓜，洗净切去两端，对剖成两半，用刀背拍破，切成2厘米长的斜方块。大蒜去皮，捶成茸泥。
2. 把盐、白糖、味精、酱油放入碗内调匀尝试确定咸甜味，加入红油辣椒、蒜泥、香油调匀，制成蒜泥汁。
3. 食用前，将加工好的黄瓜装盘，把调好的蒜泥汁淋上即可。
【操作要点】
1. 蒜泥制成后需马上使用，放置一段时间后会变色，蒜味降低。
2. 黄瓜条与蒜泥汁调拌后，要立即食用，否则，瓜条吐水变软，清香味尽失。
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白水南瓜汤
鲜甜解腻。
【原料】
南 瓜 500克 白 水 1500克
【烹制方法】
这个也要说，我必定被飞砖无数。
【操作要点】
。。。。。。
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后语
我是四川人，但是不善吃辣，选了几道自己喜欢的菜肴凑成一桌，可能算不上健康的饮食，但是还比较容易做，自认为很适合找不到厨房具体位置的版主们，在合适的时间显露身手。
做菜这件事的关键就是要掌握时机、火候。
在和爱侣浓情渐淡的时候，能为她做一次饭菜，往往比买花送钻戒更能令她感动。特别是在面对岳父岳母，有妻弟、连襟在场，这样一下，其感动往往是震撼的。不过我也不建议大家像某位管理员那样，自从大显身手后，就被独掌厨房，开始了无休止的家庭厨师生涯。
一句话，为爱而做菜，一起来最好。
[ 本帖最后由 卡车 于 2010-6-5 23:34 编辑 ]
作者: 卡车 时间: 2010-6-5 22:54
写好过后一阵，还有点意犹未尽，原来是忘记补充几句了。
我原本准备了一些构思的，有关于汽车的（这个我有一定心得、甚至是把握，只可惜这边不是爱卡）、有涉及摄影的（这个有点难登大雅之堂，自己都给pass了）、也有关于音响的（因好多内容属于抄袭，也就不好意思拿出来了）、更有关于我国地震预报深度报道的（这可能是喝多了过期啤酒的时候冒出来的念头，肯定属于没事找抽的），呵呵，就是没有墨水、纸张、打印机的准备。
不仅是题材在反复酝酿，就连开贴时间我也认真研究过。我计划把帖子在6.6发布，以选个好意头，而且我还做好了充足的保密工作。直到前不久，faerie满怀怒气的前来责问：“卡货，你的才艺帖子呢？”我才悄悄透露给她这个首发时间的。
谁知的确是“世事难料，变幻无常”，今天晚间我接到妈妈的命令，命令我明天必须奔赴孩子入学报名战场的一线去，哎，一切为了孩子，只得6.5发布出来。
由于时间太过仓促，我只能用抓阄的办法决定上哪个构思。还好，天苍苍，被我抽到一个我最喜欢的话题------吃。哈哈，眼耳口鼻是一家，味觉和视觉可以极度勉强的划上等号，这样我这个关于味觉的帖子，也极度勉强的能和十三月提出的“中喷论坛技术为先”的要求挂上钩，也极度勉强的被我列为深含技术含量的“技术贴”。
汽车的话题留给无限精彩，摄影的话题交给中喷联盟，音响的话题送给佣书自雄，那个关于地震预报的什么估计松洁能接住。
最后，致谢。
深度感谢：没怎么和我说过话的十三月、我的具有封印力量的拍档faerie、一直潜水潜到不怎么呼吸才露脸的佣书自雄、无限精彩（不加前缀，是因他是我中喷认识的第一人，我很尊敬他。但是他长久以来用一个音调在泡泡里念‘故事’，我不知道faerie吐过没有，反正我有两次）、借给我66666墨币现在后悔想要回来但是我不还的ab373891031，以及版主群中的Everybody。
（我就是不提绚丽色彩，他82年出生，至今可能基本大概未婚，帅，世人皆称其‘玉树临风胜潘安、一树梨花压海棠’。）
作者: faerie 时间: 2010-6-7 09:06
卡车同学，这些菜是你烧的不？？
PS:多么美好的标题啊……不难看出卡车同学是个追求完美的人哦……
作者: 无限精彩 时间: 2010-6-7 09:56
一看就知道很好吃了，感谢卡车版主给我们呈现的拿手绝活，谢谢。
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QQ:276615290 无限精彩
作者: 卡车 时间: 2010-6-7 11:43
上面的那些菜，是我做过的。（尽管有些是发生在很久以前，但还是回味）
同样的菜在不同版本的菜谱可能做法上略有不同，不论辅菜的搭配、佐料的选用、制作的方法，都会有点点细微差别。还好，这次拿出来的有几道菜是我用心比较过的，在菜谱中也留下了笔记，我就按照自己当时的味觉、制作体验，修改了些原版，比如“鱼香排骨”，自己觉得也算是个“原创”吧。
对于上了一定年纪的坛友来说，做饭做菜是很平常的，我注定会失去他们的票（比如ZWZ6161），呵呵。
但是对于身处都市，每天都绚丽色彩，每晚都无限精彩的年轻潮人，换个传统的形式体验生活，也许会有那种穿越时空的感觉。
希望各位版主分享一下“给爱侣做菜”和“从身后紧紧抱住爱侣”两者的不同体验哈。
作者: 财神他爷爷 时间: 2010-6-7 12:48
顶一下
作者: 一泓 时间: 2010-6-7 16:39
标题: 认识卡车，从做菜开始
看了他的帖子，耳边响起一声叹息：
能做菜的男人，才是好男人！
作者: 小梁飞刀 时间: 2010-6-8 01:24
哎呀呀，汗颜啊~~~~
俺是个菜盲，买菜都不会，别说做菜了
看了卡车兄的手艺
那个羡慕啊......
简直是太简直了！
榜样的力量是无穷滴！！
回头照着你这菜谱偷偷地先做几次
等着做滴灰常好吃了再突然滴露上一小手
那可会惊天动地的哦
想到这里
俺有点欣喜若狂啊~~~哈哈哈哈~~~
对了
卡车兄经常在爱卡那个坛子里混啊
俺也爱去爱卡逛逛
也去车坛交流一下下~~~~~
作者: 卡车 时间: 2010-6-8 02:07
飞刀哥还是选择“从身后紧紧抱住”吧。
爱卡以前经常去四川分会，现在很少了。主要是买不起慕尚，自卑了。
透露个秘密，其实我也很少做菜啦。
作者: 小贝 时间: 2010-6-8 09:47
这些个图片是楼主的真实图片不？
作者: 绚丽色彩 时间: 2010-6-8 09:58
卡车哥哥，我都想嫁给你了，可惜我不是女人哈
作者: 卡车 时间: 2010-6-8 10:41
我原本是打算把一些菜实际做出来，并且拍照发布的，而且还想配上音画。（很宏大的策划哈）
不过。。。。。。
要是我突然间没理由就做菜表现，会被绝对怀疑犯了什么不可饶恕的什么的。我不知道汉姆在家是不是受到监控，反正我要说为了中喷发帖而做菜，是绝对要“罪加一等”的。
哎，家家都有难念的经。
（灵光一现，飞刀哥是不是为情所困，爱由心生，因爱成恨，转而遇到难念的经了呢？而且还选错经文来念，看来有深度。）
彷徨在爱恨边缘，游离在男女之间，身处于围城内外，此般境界是我无法项及的。
我刚才喝了过期啤酒，胡言乱语，还请色彩的徽杭之行可以继续啊。
再次致歉色彩。
[ 本帖最后由 卡车 于 2010-6-8 15:18 编辑 ]
作者: 小梁飞刀 时间: 2010-6-9 00:59
彷徨在爱恨边缘，游离在男女之间，身处于围城内外，此般境界是我等凡夫俗子经常要面对滴！！！~~~~
作者: 小贝 时间: 2010-6-9 12:47
偶在家就吃饭~你贝嫂做饭！
作者: ab373891031 时间: 2010-6-10 19:02
都准备抢勋章啊
作者: 神旨 时间: 2010-6-17 10:05
上得了厅堂，下得了厨房，全才
作者: 佣书自雄 时间: 2010-6-23 11:09
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 卡车 时间: 2010-6-23 20:12
其实我并不太会做饭，也比较喜欢偷懒等着吃现成的。惭愧。。。。。。
会做饭的男子应该很多很多，比如厨师、管理员、超级版主、部分技术板块版主等等，羽金牌说的情况也不一定全面，能完整涵盖女人的福气的表述应该是------能嫁个挣钱多、脾气好、情趣广、身体壮、会做饭的老公，是女人的福气。
你楼上那位版主原本是15年没有下过厨房的，为了验证我说的，今天破例公开会做饭的秘密，把最后这个标签也贴在了脸上或胸前。
有一位身上贴着“我是个挣钱多、脾气好、情趣广、身体壮、会做饭的男人”标签的，走在街上，哪有不堵车的道理。
作者: 丶Y.u.e灬 时间: 2010-6-24 12:48
我老爸就是属于只会说不会做的人...
怪点子一大堆~可就是不做
作者: 农村妞 时间: 2010-6-24 17:15
不错！！是菜做的不错
作者: honeyxin 时间: 2010-6-28 21:01
这个菜谱我收藏了，哪天兴致来了做，可别删了哦
作者: 卡车 时间: 2010-6-28 21:11
原帖由 honeyxin 于 2010-6-28 21:01 发表
这个菜谱我收藏了，哪天兴致来了做，可别删了哦
但是我还是想知道你从背后紧紧抱住知己的那种感受，看看和做菜是不是一样。。。。。。。
记得来分享哦。
作者: ledogo 时间: 2010-12-15 16:33
学习了，谢谢楼主分享~~
馋死了
作者: 君再临天下 时间: 2011-8-2 18:34
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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