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标题: 想吃麻辣鱼的朋友请进，新绝学啊 [打印本页]

作者: 铿锵玫瑰OK 时间: 2007-4-17 10:26
标题: 想吃麻辣鱼的朋友请进，新绝学啊
　　各位位朋友不知道你们是否喜欢吃麻辣鱼，也不知道你们是否厨房专家．也不知道你们是否自己新欢做饭弄菜．．．不过我本人挺爱做菜煮饭的，最近还学了做一道新菜－－麻辣鱼
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草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的

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鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。

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把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

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锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用

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这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

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放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

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花椒炸出香味后花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

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等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的

东东，因为那会让油浑浊不清）

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和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了

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来张特写，促进食欲
　　
　　有空自己在家做做饭　煮煮菜也是人生一大乐事啊！

[ 本帖最后由铿锵玫瑰OK 于 2007-4-17 10:38 编辑 ]

作者: 一二三四五 时间: 2007-4-17 10:50

哈喇子

作者: yunfei9334 时间: 2007-4-17 12:28
水水水~~

作者: 州州 时间: 2007-4-17 12:46
可是刚刚吃饱,要不然就哈喇子了

作者: 骑龙尊者 时间: 2007-4-19 18:22
哪天到重庆尝尝真正的麻辣鱼.过瘾啊.

作者: 有空看看 时间: 2007-4-20 10:11
辣呀

作者: 无限精彩 时间: 2007-4-20 14:56
呵呵，见到好吃的就想动口了。

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作者: yi￥feng 时间: 2007-4-20 16:54
小辣还可以

不敢吃太辣的

作者: 铿锵玫瑰OK 时间: 2007-4-23 16:39
我煮的时候也只放一点点辣啊

作者: yankee 时间: 2007-4-23 17:13
辣的我喜欢！

作者: wyk999777 时间: 2007-4-24 14:22
还是泡菜鱼好吃些哦。

作者: 海飞丝 时间: 2007-4-24 21:47
～估计不够辣

作者: 海飞丝 时间: 2007-4-24 21:48
LZ可以打包吗？呵呵

作者: 名声大震 时间: 2007-4-25 17:48
回去做来试试看，
我最、最、最喜欢吃鱼摆摆了

作者: lele163 时间: 2007-4-25 18:14
辣的,吃不惯啊

作者: gggyv-1981 时间: 2007-4-26 15:04
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作者: dy3333 时间: 2007-4-27 15:23
图片看着不错,不知道味道如何啊?

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