想吃麻辣鱼的朋友请进，新绝学啊

铿锵玫瑰OK

　　各位位朋友不知道你们是否喜欢吃麻辣鱼，也不知道你们是否厨房专家．也不知道你们是否自己新欢做饭弄菜．．．不过我本人挺爱做菜煮饭的，最近还学了做一道新菜－－麻辣鱼


草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的



鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。



把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右



锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用



这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样



放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸



花椒炸出香味后花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）



等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的

东东，因为那会让油浑浊不清）



和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了


　
来张特写，促进食欲
　　
　　有空自己在家做做饭　煮煮菜也是人生一大乐事啊！

[ 本帖最后由 铿锵玫瑰OK 于 2007-4-17 10:38 编辑 ]

一二三四五

哈喇子

yunfei9334

水水水~~

州州

可是刚刚吃饱,要不然就哈喇子了

骑龙尊者

哪天到重庆尝尝真正的麻辣鱼.过瘾啊.

有空看看

辣呀

无限精彩

呵呵，见到好吃的就想动口了。





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yi￥feng

小辣还可以
不敢吃太辣的

铿锵玫瑰OK

我煮的时候也只放一点点辣啊

yankee

辣的我喜欢！